Banca de QUALIFICAÇÃO: ALYCIA KAYLA DA SILVA PINHEIRO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ALYCIA KAYLA DA SILVA PINHEIRO
DATA : 02/12/2025
HORA: 09:00
LOCAL: https://meet.google.com/vxu-kxza-qjc
TÍTULO:

Modulação dos ácidos graxos do leite asinino por níveis crescentes de óleo de soja na dieta

PALAVRAS-CHAVES:

energia digestível, gordura, jumentas

PÁGINAS: 63
RESUMO:

O leite asinino tem se mostrado uma alternativa promissora para o consumo humano, com composição química semelhante à do leite materno. Ele é rico em ácidos graxos insaturados, importantes para a prevenção de doenças inflamatórias e cardiovasculares. Além disso, possui baixos níveis de gordura e proteína total, mas é rico em lactose, o que o torna uma opção viável para pessoas, inclusive crianças, com alergia à proteína do leite de vaca. Diante disso, objetivou-se avaliar o efeito da inclusão progressiva de óleo de soja na dieta de jumentas do ecótipo Nordestino sobre a modificação do perfil de ácidos graxos e da composição nutricional do leite. Foram utilizadas 16 fêmeas asininas (Equus asinus) do ecótipo Nordestino, com idade variando entre 3 e 7 anos e peso vivo médio de 185 ± 30 kg. Os animais foram distribuídos inteiramente ao acaso em quatro grupos experimentais, com quatro animais por grupo, sendo os tratamentos compostos por: ração controle, sem inclusão de óleo de soja, e três formulações contendo a substituição progressiva de 10%, 20% e 30% da energia digestível (ED) oriunda dos grãos pela ED do óleo de soja. Após 25 dias de adaptação às dietas, iniciaram-se as coletas de leite para análise da composição físico-química. As amostras foram coletadas durante cinco dias consecutivos, pela manhã (07h00). Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P<0,05). Observou-se influenciados dos níveis de inclusão de óleo de soja na composição dos ácidos graxos insaturados do leite. O ácido oleico apresentou aumento linear (P = 0,0157), alcançando valores de 4,96 g.100 g⁻¹ na dieta com inserção de 30% de óleo de soja. O ácido linoleico mostrou diferenças (P = 0,0091), com maiores concentrações no tratamento 30% (7,68 g.100 g⁻¹). Esse comportamento também foi corroborado ao avaliar o total de ácidos graxos insaturados do leite, que aumentou (P = 0,0255) conforme nível crescente de óleo de soja na dieta. A relação insaturados:saturados apresentou crescimento linear (P = 0,0055), atingindo 2,63 no tratamento 30%. Conclui-se que a inserção de 30% de óleo de soja na dieta elevou o perfil de ácidos graxos insaturados do leite asinino. Além disso, o leite das jumentas do ecótipo Nordestino apresentou características físico-químicas, perfil de ácidos graxos e composição mineral compatíveis com o descrito na literatura, confirmando seu potencial nutracêutico para a saúde humana.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.913.906-** - JULIANO MARTINS SANTIAGO - UFRPE
Externo ao Programa - 1081111 - OMER CAVALCANTI DE ALMEIDA - UFAPEExterno à Instituição - JOSÉ ERICK GALINDO GOMES - UFAPE